课题负责人：杨肖娥，浙江大学

铁（Fe）缺乏是人类微量元素营养的重大问题，不仅危害健康，而且已造成了巨大经济损失。人体缺 Fe 主要由于膳食中 Fe 含量和生物有效性低导致，并在很大程度上取决于食物中铁吸收的增强剂或抑制剂。通过农业生物强化提高粮食作物可食部位 Fe 含量和生物有效性，可以从根本上解决 Fe 缺乏问题，是一条低廉高效、可持续发展的新途径。对水稻籽粒 Fe 富集种质筛选和遗传育种等方面已有较多研究，然而对富集稻米 Fe 生物有效性评价及通过土壤 - 植物系统对其进行调控方面研究相对较少。由浙江大学的植物营养学、作物育种学、动物营养学和中科院上海营养研究所人体营养学等方面专家组成的研究小组将通过共同努力，研究水稻籽粒 Fe 含量及生物有效性与作物 - 土壤系统措施对其的调控作用。基于前期 Fe 富集种质筛选，本项目的主要研究目标包括： 1 ）改良 Fe 富集稻米快速筛选技术，发展水稻籽粒铁锌标准化测定方法，选育适用于我国南方的创新种质材料； 2 ）建立水稻籽粒 Fe 生物有效性 Caco-2 细胞系快速检测技术平台； 3 ）探明水稻籽粒铁生物有效性的影响因子及其与土壤 Fe 含量、分布以及生物有效性之间的关系 ； 4 ）开发提高 Fe 含量与生物有效性的新型铁肥，优化中国南方水稻生产的农业管理措施 ； 5 ）应用稳定性同位素示踪技术研究 Fe 富集稻米在我国膳食条件下贫血患者和正常妇女中的 Fe 吸收和利用效率 。

研究进展

育成高铁品系 “浙农 7 ”（ γ-ray ）和 “浙农 40”。

申请专利： 水稻中铁浓度快速检测方法