课题负责人：

张世煌教授，中国农业科学院作物科学研究所

王康宁教授， 四川农业大学

通过遗传改良途径，筛选培育富铁和铁吸收率高的玉米品种，对改善我国植物性食物人群的缺铁状况具有重要意义。本项目拟采用原子吸收分光光度法测定 400 份玉米自交系、300 个杂交种和 100 个地方品种的铁含量，揭示我国主要玉米种质的铁含量状况，筛选富铁玉米自交系和杂交种。提出富铁玉米简易加工方法。测定富铁玉米杂交种的生物有效性铁含量，为评定人膳食中铁的生物学效价提供方法学基础。

在国家级贫困县广西省崇左市天等县的宏魁村叫表屯，选择120 名居民定期测定血红蛋白含量等其它相关营养指标，比较监测人群食用富铁玉米和普通玉米后的血红蛋白指标变化，明确富铁玉米在改善缺铁人群状况中的作用，并逐步推广。通过实施本项目，将系统评价我国玉米种质的铁含量状况，筛选和推广1-2 个富铁和铁吸收率高的品种，确证遗传改良是改善植物性食物人群缺铁状况的重要途径。

研究进展

育成高铁含量品种“中铁2号”，已在目标地区种植，待推广。基线调查正在进行中。